Le savon d'Alep ne se presse pas. Il se cuit, se lave, se coule, se découpe, puis il attend. Voici chacun de ces gestes, tels que nos maîtres savonniers les pratiquent.
Avant le chaudron
Tout commence par le choix des matières
Un grand savon ne naît pas dans le chaudron, mais bien avant. Nos matières premières sont nobles, naturelles et issues de l'agriculture biologique. Chacune est sélectionnée puis validée par COSMECERT avant d'entrer à l'atelier.
L'huile d'olive
C'est le cœur du savon. Elle est extraite mécaniquement, en seconde pression, sans aucun solvant chimique. Rien d'autre que l'olive et la force de la presse.
L'huile de baies de laurier
C'est l'âme du savon d'Alep. Elle est ajoutée en fin de cuisson et sa concentration, de 4 % à 40 %, donne à chaque savon son caractère.
La soude
C'est l'élément qui transforme l'huile en savon. L'hydroxyde de sodium est préparé à une densité précise de 18° Baumé, puis il disparaît entièrement au fil de la cuisson et des lavages.
100 °CTempérature maximale de cuisson
18° BéDensité de la soude
20 hDe repos minimum de la pâte
9 moisDe séchage à l'air libre
Notre méthode
La saponification à chaud, fidèle à la tradition
Nous fabriquons notre savon selon la méthode ancestrale de saponification à chaud, sans jamais dépasser 100 °C. Pour nos maîtres savonniers, c'est la méthode qui donne les savons les plus homogènes et les plus lisses, débarrassés de tout excès de soude. Voici ce qui la distingue de la saponification à froid.
À chaud (ALEPEO)
À froid
Cuisson
Pâte chauffée dans le chaudron, jusqu'à 100 °C maximum.
Pas de cuisson : la réaction se fait à basse température.
Lavage
Plusieurs lavages successifs éliminent l'excès de soude.
Pas de lavage : tout ce qui est versé reste dans le pain.
Contrôle
Le maître savonnier arrête la cuisson quand la pâte est lisse, homogène et sans excès de soude.
Le résultat dépend uniquement du calcul initial des proportions.
Tradition
La méthode historique du savon d'Alep.
Une méthode artisanale plus récente.
01
La cuisson
Saponifier, puis laver jusqu'à la pureté
Jour 1 · La préparation
Le maître savonnier verse la solution de soude dans le chaudron, puis l'huile d'olive, en mélangeant à peine. Le tout repose une journée entière.
Jour 2 · La saponification
Sous l'effet de la chaleur, l'huile d'olive se transforme en savon. En fin d'étape, il ajoute l'huile de baies de laurier, qui saponifie à son tour avec l'ensemble.
Les lavages
La pâte est lavée progressivement, en plusieurs fois. Quand elle est lisse, homogène et sans excès de soude, la cuisson s'arrête et la pâte repose au moins 20 heures.
02
La coulée
De la pâte au pain, signé ALEPEO
Le lendemain · Couler
La pâte est coulée sur la sole, un espace aménagé spécialement pour l'accueillir, où elle s'étale et se fige.
Le jour suivant · Découper
La pâte figée est découpée en cubes réguliers à l'aide d'un couteau en forme de râteau, l'outil traditionnel des savonneries d'Alep.
Estampiller
Chaque pain reçoit ensuite son sceau. C'est la signature du savonnier, imprimée à la main.
03
Le séchage
Le temps, l'ingrédient qu'on ne remplace pas
Mise en pile
Avec beaucoup de précaution, les pains sont retirés de la sole puis empilés sur des palettes. Des alvéoles sont laissées entre eux pour que l'air circule librement.
Neuf mois · Sécher
Le savon sèche au moins neuf mois à l'air libre. Il se raffermit, sa croûte se dore et son cœur garde le vert de l'olive.
Finition
Au terme du séchage, chaque pain est nettoyé et égalisé avant de rejoindre votre salle de bain.
En un coup d'œil
Le chemin d'un pain ALEPEO
Jour 1Soude et huile d'olive au chaudron
Jour 2Saponification et ajout du laurier
LavagesJusqu'à une pâte sans excès de soude
20 hRepos minimum de la pâte
CouléeLa pâte s'étale sur la sole
DécoupeAu couteau-râteau, puis estampillage
9 moisSéchage en piles ajourées
FinitionNettoyage et égalisation
Et le savon liquide ?
Le même respect, une autre texture
Notre savon d'Alep liquide est lui aussi obtenu par saponification d'huiles nobles issues de l'agriculture biologique, dans un chaudron en inox. La matière et l'exigence sont les mêmes, dans un format pensé pour la douche et le lavabo.
« On peut accélérer bien des choses. Pas un savon d'Alep. Il a besoin du feu, de l'eau, de la main du savonnier, puis du temps. »
ALEPEO
Derrière chaque pain, il y a des jours de cuisson, des mois d'attente et une seule exigence.
